65歳以上の人口がピークを迎える2040年に向けて、地域で暮らす高齢者を支えていくために避けて通ることができないのが「食」の問題です。孤食の高齢者や自宅で調理が困難な人たちへの食事支援の必要性がますます高まるなか、地域の食環境づくりは喫緊の課題となっています。
今回は、ファシリテーターに日本栄養士会常任理事の諸岡歩氏をお迎えし、日本栄養支援配食事業協議会会長の黒田賢氏、認定栄養ケア・ステーション「ファンスタディ」責任者で管理栄養士の長井彩子氏、長年配食サービスに取り組んでいるおそうざいとレストラン「シブレット」シェフの和田容昌氏に、地域共生社会における食環境づくりについてお話いただきました。